طريقة عمل طاجن عكاوي

طريقة عمل طاجن عكاوي.. يعتبر طاجن العكاوي من أشهر الأطباق المصرية، فهو أكلة أساسية في مختلف البيوت المصرية، ويحمل هذا الطبق الشهي عبق التراث وحكايات الأجيال.

طريقة عمل طاجن عكاوي

يعد طاجن العكاوي من أشهى أطباق اللحوم، حيث تتميز بمذاقها الغني ونكهتها الفريدة التي تنبع من طهي العكاوي ببطء داخل الطاجن، مما يضمن الحصول على لحم طري ومشبع بالنكهات.

المكونات اللازمة لتحضير طاجن العكاوي

لحم العكاوي: كيلوغرام واحد من قطع الذيل (العكاوي).
البصل: 2 حبة كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
الثوم: 5 فصوص مهروسة.
الطماطم: 3 حبات كبيرة، مبشورة أو مضروبة في الخلاط.
البطاطس: 2 حبة كبيرة، مقطعة إلى شرائح سميكة (اختياري).
البهارات: ملعقة صغيرة من كلٍ من الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ورق لورا وحبهان: 2 ورقة لورا و3 حبات حبهان.
السمن أو الزبدة: ملعقتان كبيرتان.
مرق اللحم أو الماء: كوبان.
فلفل أخضر أو حار: حبة واحدة مقطعة (حسب الرغبة).

خطوات تحضير طاجن العكاوي

1. تحضير المكونات الأساسية

في البداية، اغسلي قطع العكاوي جيدًا بالماء والخل لإزالة أي زفارة.
سخني السمن أو الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم قومي بتشويح قطع العكاوي حتى تتحمر من الجانبين.

موضوعات متعلقة

2. إعداد الخضروات والصلصة

في نفس المقلاة، أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
أضيفي الثوم المهروس وقلبي حتى تفوح رائحته.
أضيفي الطماطم المبشورة مع البهارات (الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، وجوزة الطيب)، وورق اللورا والحبهان.
اتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة.

3. تجميع الطاجن

في طاجن فخار أو طبق فرن عميق، ضعي طبقة من البطاطس المقطعة (إذا كنتِ تفضلين إضافتها).
رتبي فوقها قطع العكاوي المحمرة.
صبي الصلصة المتسبكة فوق العكاوي، وأضيفي مرق اللحم أو الماء حتى يغمر المكونات.
غطي الطاجن بورق الألمنيوم لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.

4. الطهي

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الطاجن في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا، أو حتى تنضج العكاوي تمامًا ويصبح اللحم طريًا.
في الدقائق الأخيرة، أزيلي ورق الألمنيوم واتركي الطاجن يتحمر من الأعلى للحصول على طبقة شهية.

تقديم طاجن العكاوي

قومي بتقديم الطاجن ساخنًا مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض، وزينيه بشرائح الفلفل الأخضر أو الحار لإضافة لمسة جمالية ونكهة إضافية.

طريقة عمل طاجن عكاوي.. نكهة غنية وطعم لا يقاوم