طريقة طهي المكرونة تؤثر صحياً

يحذّر الأطباء وخبراء التغذية من أن أسلوب طهي الطعام لا يقل أهمية عن نوعيته، خصوصًا في الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل المكرونة، إذ يمكن أن يؤدي الطهي المفرط إلى فقدان العناصر الغذائية الأساسية ورفع مستوى السكر في الدم بشكل ضار.

"أل دينتي".. الخيار الصحي الأفضل

بحسب تقرير نشرته صحيفة إندبندنت البريطانية، أوصى الخبراء بطهي المكرونة بحيث تبقى "أل دينتي"، أي متماسكة قليلًا عند المضغ، بدلًا من طهيها حتى تصبح لينة تمامًا، لأن الطهي الزائد يجعل المكرونة تطلق كميات كبيرة من النشا، مما يُفقدها جزءًا من البروتينات والألياف.

المكرونة اللينة ترفع سكر الدم

أشار الخبراء إلى أن المكرونة المطهوة بشكل مفرط تُهضم بسرعة، ما يؤدي إلى ارتفاع سريع في سكر الدم، يليه انخفاض مفاجئ، وهو ما قد يسبب:

الشعور بالتعب

نوبات جوع مفاجئة

زيادة خطر أمراض القلب والسكتات الدماغية

المؤشر الغلايسيمي هو المفتاح

أوضحت الدكتورة ميشيل هاوزر من جامعة ستانفورد أن المكرونة "أل دينتي" تتمتع بمؤشر غلايسيمي منخفض، أي أنها تُهضم ببطء، ما يقلل من استجابة الجسم لرفع سكر الدم مقارنة بالأطعمة ذات المؤشر المرتفع مثل الخبز الأبيض والبطاطا.

وأكدت أن اتباع نظام غذائي قائم على أطعمة ذات مؤشر غلايسيمي منخفض، مثل:

المكرونة المتماسكة

الشوفان

الجزر
يُعد أكثر فائدة لصحة القلب والتمثيل الغذائي.

نصيحة ختامية من خبراء التغذية

لتعزيز الصحة وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة، ينصح الخبراء باعتماد ممارسات طهي صحية، وأبرزها:

تجنب الطهي المفرط للمكرونة

الاعتدال في تناول الكربوهيدرات

التركيز على جودة الطهو، لا فقط نوع الطعام

خبراء: طهي المكرونة أكثر من اللازم يضر الصحة ويرفع سكر الدم

"أل دينتي".. الخيار الصحي الأفضل

المكرونة اللينة ترفع سكر الدم

المؤشر الغلايسيمي هو المفتاح

نصيحة ختامية من خبراء التغذية

أخبار الصحة

شاهد.. طبيب يكشف خلطة طبيعية تنظم الهضم وتحسّن المزاج

هل ترفع القهوة سكر الدم أم تخفضه؟.. دراسة وتجربة عملية تجيب (فيديو)

الصحة تتيح فحص اللياقة للطلبة المستجدين عبر تطبيق "صحتي"

مفاجأة.. هذا ما سيحدث لجسمك عند التوقف عن تناول السكر لمدة أسبوعين

كيف تهيئ ابنك نفسيًا للعودة إلى الدراسة ؟ حساب عش بصحة يجيب

أسباب الجلطات القلبية عند الشباب قبل سن الثلاثين وكيفية الوقاية منها