تأثير الشاورما على سكر الدم

أجرى مختص لبناني في مجال الغذاء والدواء تجربة لقياس تأثير وجبة شاورما اللحم على مستويات سكر الدم، ليتفاجأ بحدوث ارتفاع مفاجئ ثم ثانوي في سكر الدم، في ظاهرة تُعرف طبيًا باسم "الارتفاع المزدوج".

ارتفاع مفاجئ بعد 40 دقيقة

وأوضح المختص في فيديو عبر حسابه على "تيك توك"، أن مستوى سكر الدم ارتفع بشكل واضح بعد نحو 40 دقيقة من تناول الوجبة، ليسجل زيادة بلغت 33 مليجرامًا، رغم عدم احتواء الشاورما على نسبة عالية من السكر.

الدهون تؤخر الامتصاص وتخفف الضغط على البنكرياس

وأشار إلى أن هذه الظاهرة تعود إلى احتواء الشاورما على خليط من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات، حيث أن امتصاص الدهون والبروتينات يكون أبطأ من امتصاص الكربوهيدرات الموجودة في الخبز، ما يؤدي إلى توزيع الحمل الجلايسيمي على فترة أطول.

وأضاف: "هذا يُخفف الضغط المباشر على البنكرياس، لكنه قد يُخدع مريض السكري الذي يقيس السكر بعد ساعتين فقط، ويظن أن الأمور طبيعية بينما الارتفاع الحقيقي يحدث لاحقاً".

زيادة الخبز تُضاعف السكر

وحذّر المختص من أن تعديل مكونات الشاورما مثل زيادة كمية الخبز وتقليل اللحوم أو استبدالها بـ"بطاطا" مثلاً، يؤدي إلى زيادة النشويات وبالتالي ارتفاع أسرع وأقوى في سكر الدم.

تحذير خاص لمرضى السكري

اختتم المختص تنويهه بالتأكيد على أهمية فهم أثر مكونات الطعام على الجسم وليس فقط توقيت القياس، لافتًا إلى أن هذه الظاهرة قد تكون مضللة لمرضى السكري وتستدعي الحذر عند تناول وجبات تحتوي مزيجًا من العناصر الثلاثة.

pic.twitter.com/U5sIOPfh6H
— فيديوهات منوعة (@SelaElnagar) May 30, 2025

تجربة غذائية تكشف "الارتفاع المزدوج" لسكر الدم بعد تناول شاورما اللحم

ارتفاع مفاجئ بعد 40 دقيقة

الدهون تؤخر الامتصاص وتخفف الضغط على البنكرياس

زيادة الخبز تُضاعف السكر

تحذير خاص لمرضى السكري

أخبار الصحة

نصائح غذائية من خبير فسيولوجيا الجهد البدني حول تناول اللحوم والدواجن

نبات شائع يحمي القلب والكبد ويعزز مناعة الجسم بفعالية مذهلة

تجربة غذائية تكشف "الارتفاع المزدوج" لسكر الدم بعد تناول شاورما اللحم

دراسة جديدة تكشف فوائد التوت البري لحرق دهون الكرش بفعالية

الثوم لا يخفض الكولسترول كما يعتقد البعض… بل يؤذي من حولك!

تجربة 30 يومًا من الشوكولاتة الداكنة.. 5 فوائد مذهلة لم تكن تعرفها!