كيفية الوقاية من التسمم الغذائي وأسبابه

في خطوة جديدة تهدف إلى تعزيز الوعي الصحي في المجتمع، أطلقت الهيئة العامة للغذاء والدواء حملة توعوية رقمية لتسليط الضوء على التسمم الغذائي ومسبباته، بالإضافة إلى سبل الوقاية منه. تأتي هذه الحملة ضمن جهود الهيئة المستمرة لتحسين الصحة العامة ورفع الوعي المجتمعي، في إطار إستراتيجيتها الرابعة.

أسباب التسمم الغذائي

التسمم الغذائي هو حالة مرضية ناتجة عن تناول طعام ملوث، حيث لا تظهر عليه أي علامات تلف ظاهرة. وتختلف أسباب التلوث الغذائي، ويمكن أن تكون ميكروبية ناتجة عن بكتيريا، فيروسات، طفيليات، أو فطريات. كما قد يكون التلوث كيميائيًا بسبب السموم الطبيعية والصناعية. من جانب آخر، قد يحدث تلوث فيزيائي نتيجة وجود مواد غريبة في الطعام مثل الزجاج أو الشعر أو الأظافر أو برادة الحديد.

الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي

تتراوح أعراض التسمم الغذائي بين ارتفاع درجة الحرارة، آلام في البطن، والقيء، والغثيان، بالإضافة إلى الإسهال الذي قد يكون مائيًا أو دمويًا. وتشير الهيئة إلى أن انتقال الأمراض الغذائية قد يحدث في عدة مراحل، بدءًا من الزراعة وصولًا إلى الصناعة والنقل والتخزين، وأخيرًا أثناء التحضير والطهي.

كيفية الوقاية من التسمم الغذائي

وأكدت الهيئة على ضرورة اتخاذ تدابير وقائية لتجنب التسمم الغذائي، مثل:

غسل اليدين جيدًا قبل وبعد تحضير الطعام.

حفظ الأطعمة الباردة في درجة حرارة 5 درجات مئوية أو أقل، والأطعمة الساخنة في درجة 60 درجة مئوية أو أكثر.

تجنب ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

فصل الأغذية النيئة عن الجاهزة للأكل.

تعقيم الأسطح والأدوات المستخدمة في المطبخ.

كما شددت الهيئة على أن غسل الطعام بالصابون أو المعقمات يعد أمرًا خاطئًا، ويجب الامتناع عنه.

التسمم الوشيقي: أخطر أنواع التسمم الغذائي

أحد أخطر أنواع التسمم الغذائي هو التسمم الوشيقي، الذي ينتج عن السموم التي تفرزها بكتيريا "كلوستريديوم بوتولينوم". هذا التسمم يحدث في بيئة خالية من الأكسجين، مثل المعلبات، وخاصة تلك المعلبات المنزلية. كما يشير الخبراء إلى أن درجات الحرارة بين 5 و60 درجة مئوية، وخصوصًا درجات حرارة الغرفة بين 25 و37 درجة مئوية، توفر بيئة مناسبة لتكاثر هذه البكتيريا.

أعراض التسمم الوشيقي

من أبرز أعراض التسمم الوشيقي القيء، والإسهال، وضعف عضلات الوجه، وصعوبة في البلع والتنفس. وقد يعاني المصاب من تنميل في الأطراف، جفاف الحلق والفم. كما حذرت الهيئة من خطر هذا النوع من التسمم، خصوصًا على الرضع الذين يتعرضون له بسبب تناول العسل أو أطعمة غير آمنة.

نصائح إضافية للوقاية

الالتزام بالطبخ الجيد والتأكد من نظافة اليدين والأدوات.

تعقيم المعلبات المنزلية وتفقد المعلبات الجاهزة بحثًا عن أي انتفاخات أو صدأ أو تغير في شكل المعلب.

الفصل التام بين الطعام النيء والطعام الجاهز لحماية الجميع من مخاطر التسمم الوشيقي.

تستمر الهيئة العامة للغذاء والدواء في نشر هذه التوعية، التي تهدف إلى الحفاظ على سلامة الجميع من المخاطر الصحية المرتبطة بالغذاء.

الغذاء والدواء تطلق حملة توعوية للتعريف بالتسمم الغذائي وطرق الوقاية منه

أسباب التسمم الغذائي

الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي

كيفية الوقاية من التسمم الغذائي

التسمم الوشيقي: أخطر أنواع التسمم الغذائي

أعراض التسمم الوشيقي

نصائح إضافية للوقاية

أخبار الصحة

اختصاصية مناعة: تغييرات بسيطة قد تطيل العمر وتقلل خطر الأمراض

احذر هذه العلامات.. طبيب يوضح 3 أعراض قد تنذر بسكتة قلبية مفاجئة

د. خالد النمر: هذه الفئات فقط يجب أن تتناول الأسبرين يوميًا

حقيقة فعالية خلطة الأعشاب في إذابة جلطات القلب.. النمر يحسم الجدل

استشاري قلب يوضح: هذه أكثر أسباب الدوخة شيوعًا بين الشباب

سعود الشهري: طريقة غذائية فعالة لخفض السكر تبدأ بالسلطة والبروتين